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Fava beans with medallions of turkey / Fava Bohnen mit Trutenmedaillons (English / Deutsch)

by Susann
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I can hardly imagine my spring without fava beans. You can get them at the Italian grocer or some bulk distributors. They are a little labour-intensive, but the result rewards you a thousandfold.

Fava-Bohnen sind aus meinem Frühling kaum wegzudenken. Man bekommt sie beim Italienischen Lebensmittelhändler oder manchen Grossverteilern. Sie sind ein wenig arbeitsintensiv, aber das Ergebnis belohnt einem tausendfach.

Fava beans with medallions of turkey / Fava Bohnen mit Trutenmedaillons (English / Deutsch)

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Serves: 4 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

  • 1kg fava beans / Fava-Bohnen
  • 4 medallions of turkey / Truthahn Medaillons
  • Plenty of wild garlic / Bärlauch
  • Salted butter for frying / gesalzene Butter
  • Salt and pepper / Salz und Pfeffer
  • 2dl cider brut or tart white wine / Cidre brut oder herben Weisswein
  • Little cream / Rahm

Instructions

  1. The fava beans are wrapped in a thick pod. These must first be plucked out with a lot of patience. The beans are now boiled in salted water for about 5 minutes and rinsed with cold water.
  2. Now the grey, thick skin is flicked off and the grass-green, heavenly little beans finally appear. Boil them again in salted water for about 3 minutes.
  3. In the meantime, season the medallions well in salted butter and fry them.
  4. Then add the beans and the roughly chopped wild garlic to the same pan and deglaze with the cider or white wine.
  5. Cook on a low heat for 10 minutes and finish with a little cream.
    1. Die Fava-Bohnen sind in einer dicken Schote verhüllt. Diese müssen erst mal mit viel Geduld herausgepult werden. Die Böhnchen werden nun in im Salzwasser während ca. 5 Minuten gekocht und mit kaltem Wasser abgeschreckt.
    2. Nun wird die graue dicke Hülle weggeschnipst und endlich kommen die grasgrünen himmlischen kleinen Böhnchen zum Vorschein. Diese werden nochmals für etwa 3 Minuten im Salzwasser gekocht.
    3. Zwischenzeitlich werden die Medaillons in gesalzener Butter kräftig gewürzt und angebraten.
    4. Danach kommen die Böhnchen und der grob zerkleinerte Bärlauch in dieselbe Pfanne und das Ganze wird mit dem Cidre oder Weisswein abgelöscht.
    5. Während 10 Minuten auf leisem Feuer fertig gegart und mit wenig Rahm verfeinert.