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Cheerful risotto side dish (based on an idea by Elisbeth Fülscher) / Fröhliche Risotto Beilage (basierend auf einer Idee von Elisbeth Fülscher)
Two color rice head / Zweifarbiges Reisköpfchen
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Serves: 4
Prep Time:
Cooking Time:
Nutrition facts:
200 calories
20 grams fat
Ingredients
- ½ yellow onion / gelbe Zwiebel
- 30g butter
- 250g risotto rice / Risotto Reis(e.g. Carnaroli)
- 5dl bouillon
- 100g grated parmesan / geriebener Parmesan
- 1 wrap / Briefchen Safran (125 mg)
- Tomato Puree / Tomatenpüree
- 2 cherry tomatoes / Kirschtomaten
Instructions
- Finely chop 1/2 yellow onion and fry slowly in 30g butter
- add rice and stir until the grains are soaked with butter and then add 1/2 l bouillon, bring to the boil, cover and simmer on low heat for about 20 minutes
- stir occasionally and add some water if necessary.
- split the risotto in half and
- add the safran in one half and stir in carefully.
- Add as much tomato pureee in the other half until the risotto has a nice red colour
- stir in 2-3 tablespoons of Risotto in each half of Risotto
- cut the cherry tomatoes in halves
- Butter 4 cups well and then fill with Safran rice to the middle and then add the tomato rice.
- Turn the rice head on to a plate and decorate with the tomato
- 1/2 gelbe Zwiebel fein hacken und in 30 g Butter langsam anbraten
- Reis zugeben und umrühren, bis die Körner mit Butter durchtränkt sind, dann 1/2 l Bouillon zugeben, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen
- gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- Das Risotto in zwei Hälften teilen und
- den Safran in die eine Hälfte geben und vorsichtig unterrühren.
- In die andere Hälfte so viel Tomatenmark einrühren, bis das Risotto eine schöne rote Farbe hat
- 2-3 Esslöffel Risotto in jede Risotto-Hälfte einrühren
- Die Kirschtomaten halbieren
- 4 Tassen gut ausbuttern und dann mit Safranreis bis zur Mitte füllen und dann den Tomatenreis dazugeben.
- Den Reiskopf auf einen Teller stürzen und mit der Tomate garnieren