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Printemps orange et vert (English/Deutsch)

by Susann
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For Adrian: With love this spring dish for you

Für Adrian: In Liebe dieses Frühlingsgericht für dich

Printemps orange et vert

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Serves: 2 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

  • 500g green asparagus/grüne Spargeln
  • 2 spring onions/Frühlingszwiebeln
  • Butter for frying/Butter
  • A few stalks of chives/Schnittlauch
  • 2 salmon slices/Lachs
  • 5dl tart white wine/herben Weisswein
  • Soyasauce und Piment d’Esplette / Soyasauce and Piment d'Esplette
  • Edible flowers/essbare Blüten

Instructions

  1. Cut the asparagus into three pieces and sauté in butter in a frying pan with the finely chopped spring onion.
  2. Pour the white wine over the salmon strands and braise in the oven at 220 degrees Celsius until the asparagus are al dente.
  3. Before removing, season generously with soy sauce and pepper.
  4. Garnish with the edible flowers and a few chives.
    1. Die Spargeln werden in drei Stücke geschnitten und in der Bratpfanne zusammen mit der klein geschnittenen Frühlingszwiebel im Butter angebraten.
    2. Der Lachstranchen werden mit dem Weisswein übergossen und für solange bis die Spargeln al dente sind, bei 220 Grad Umluft im Ofen geschmort.
    3. Vor dem Herausnehmen werden sie grosszügig mit Soyasauce und mit Pfeffer gewürzt
    4. und mit den essbaren Blüten und ein paar Hälmchen Schnittlauch verziert.