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Flank steak / Bavette / Flankensteak low temperature cooking (niedergegart) (English / Deutsch)

by Adrian
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Well known in France and USA in particular for barbecues, the flank steak is less common in the German speaking countries and sold as “special cut”. We love this meat which is tasty and good value for money. In Frankreich und den USA ist das Flankensteak ein verbreites Fleischstück. In den deutschsprachigen Ländern ist es weniger bekannt und wird als “Special Cut” verkauft. Wir mögen dieses grobfasrige Fleisch, da es schmackhaft ist und ein gutes Preis-/Leistungsverhältnis hat.

Flank steak / Bavette / Flankensteak low temperature cooking (niedergegart) (English / Deutsch)

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Serves: 4 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

  • 750g Bavette (flank steak) / Flankensteak
  • Mustard, salt, pepper, olive oil / Senf, Salz, Pfeffer, Olivenöl

Instructions

1. remove the meat from the fridge 1 hour before preparation.
2. Marinate meat with a mixture of 2 tablebspoons olive oil, 1 teaspoon mustard, ½ teaspoon salt and ½ teaspoonp pepper.
3. Sear the meat well on both sides and then cook in the oven at 80 degrees for about 2 hours.
4. Cut into 0.5 cm thick slices.

1. Fleisch 1 Std vor Zubereitung aus Kühlschrank nehmen.
2. Fleisch mit einer Mischung aus 2 EL Olivenöl, 1 TL Senf, ½ TL Salz und ½ TL Pfeffer marinieren.
3. Das Fleisch kräftig auf beiden Seiten anbraten und dann bei 80 Grad circa 2 Stunden im Ofen garen.
4. In 0.5 cm dicke Scheiben schneiden