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Porcini Burrata Pasta / Steinpilz-Burrata Pasta (English/Deutsch)

by Adrian
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A tasty autumn dish, either as main course for 4 persons or as appetizer for eight / ein leckeres Herbstessen, entweder als Hauptgang für 4 Personen oder als Vorspeise für acht

Porcini Burrata Pasta / Steinpilz-Burrata Pasta

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Serves: 4 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

  • 350g Pasta (e.g. Pappardelle)
  • 400g Porcini / Steinpilze
  • 150g sliced Bacon / Bratspeck in Tranchen
  • 8-10 branches Thymian / Zweiglein Thymian
  • 2 Burrata
  • 2 Garlics / Knoblauch
  • 100g grated Parmesan / geriebener Parmesan
  • Olive Oil / Olivenöl
  • Salt / Salz
  • Pepper / Pfeffer

Instructions

  1. Cook the pasta in salted water until al dente, drain, and set aside.

  2. Slice the mushrooms into pieces about 5 mm thick. Press the garlic. Remove the coarse stems from the thyme. Quarter the burrata.

  3. Heat a little olive oil in a frying pan. Reduce temperature. Sauté the mushrooms in batches until brownish (ca 5 minutes) on each side. Season with salt and pepper.

  4. In the same pan, fry the bacon strips until crispy, without adding extra oil. Towards the end, add the garlic and half of the thyme, and cook for about 2 minutes.

  5. Add the pasta and mushrooms to the pan. Mix everything together and warm through.

  6. Serve the pasta mixture on plates. Top each plate with two quarters of burrata, garnish with thyme, and finish with a light sprinkle of freshly ground pepper. Serve with grated Parmesan.

     

  1. Pasta in gesalzenem Wasser al dente kochen, abtropfen und bei Seite stellen.

  2. Pilze in ca. 5 mm breite Scheiben schneiden. Knoblauch pressen. Grobe Stängel vom Thymian entfernen. Burrata vierteln.

  3. Etwas Olivenöl in Bratpfanne erhitzen. Temperatur reduzieren. Pilze in Portionen beidseitig bräunlich anbraten (je ca. 5 Minuten). Mit Salz und Pfeffer würzen

  4. Speckstreifen in derselben Bratpfanne ohne weitere Zugabe von Öl knusprig braten. Gegen Ende Knoblauch und die Hälfte des Thymians ca. 2 Minuten mitbraten.

  5. Pasta und Pilze zugeben. Alles mischen und aufwärmen.

  6. Pasta Mischung auf Teller servieren. Jeder Teller mit zwei Vierteln Burrata sowie Thymian dekorieren und leicht mit gemahlenem Pfeffer bestreuen. Mit geriebenem Parmesan servieren.